BOCOLOCO
Kit Apéro Houmous d'Ines

Composition du kit

• Farine petit épeautre Bio T150 (500 g): farine meule de pierre Bio, référencée au Collège culinaire de France, produite en Sologne par notre producteur coup de coeur Julien (Domaine des Bruyères).
• Noisettes entières nature Bio (200 g): noisettes entières natures biologiques décortiquées issues de la variété Tonda gentile Romana, particulièrement craquantes.
• Graines de lin brun du Berry (200 g): graines de lin originaires du Berry de notre producteur "Sa Majesté la Graine", riches en Oméga 3 et aux propriétés anti-oxydante.
• Graines de courge Bio (150 g): graines de courge cultivées en France de la variété Styriaca, particulièrement charnues.
• Graines de Chia: graines de chia biologiques et équitables, issues de la filière Saldac, riches en minéraux et nutriments.
• Farine de sarrasin Bio (500 g): farine de sarrasin française issue de l'agriculture biologique.

Producteur

Voici les producteurs qui sont derrière tous ces produits, des producteurs français et engagés :

- Domaine des Bruyères: Julien est notre producteur de farines anciennes (blé, épeautre, petit épeautre) et de miel basé au Sud de Gien (en Sologne) dans le domaine familial des Bruyères. L'exploitation 100% agriculture biologique est certifiée "Haute Valeur Environnementale".

- Sa Majesté La Graine: Damien et Marion sont nos producteurs de légumineuses et céréales. A partir de la ferme familiale, ils ont réussi à fédérer plus de 30 agriculteurs partenaires autour de leur projet de production environnementale et sociale.

- SALDAC: SALDAC (Solidarité avec l’Amérique Latine pour le Développement Autonome des Communautés) a développé une filière de commerce équitable au Pérou, dont la graine de Chia est un des emblèmes.

Recette

1. Pain aux graines sans machine
- Dans un bol, verser 400mL d’eau tiède sur 1 grosse c.a.c de levure boulangère et laisser gonfler 10 min
- A côté, mélanger 200g de farine d’épeautre + 50g de farine de sarrasin + 1 c.a.s de graines de chia + 1 c.a.s de graines de courge + 1 c.a.c de sel + 1 c.a.c de sucre roux
-  Ajouter la levure et mélanger : la texture doit être liquide comme un yaourt
- Couvrir avec un torchon et laisser poser 1h
- Verser ensuite dans un moule à cake et laissez gonfler 30 min en couvrant de nouveau
- Préchauffer le four à 220°C et enfourner 30 min !

2. Houmous de courge aux noisettes
- Faire griller au four 60g de noisette et concasser-les finement
- Peler et couper une courge en cubes puis la faire cuire au four pendant 20 min avec un filet d’huile d’olive
- Dans un bol, écraser la courge et ajouter les noisettes + 1 gousse d’ail hachée + 1 c.a.s de jus de citron + sel + 1 filet d’huile d’olive 
- Gouter et ajuster selon vos goûts. Vous pouvez ajouter en option : 2 c.a.s de tahini + une pincée de poivre/paprika

➡️ Pour ne rien gaspiller :
🗑️ Faire griller au four les pépins de courge avec 1 c.a.c de sel et d’épices puis 1 filet d’huile végétale - 15 min à 160°C