Voici les producteurs qui sont derrière tous ces produits, des producteurs français et engagés :
- Domaine des Bruyères: Julien est notre producteur de farines anciennes (blé, épeautre, petit épeautre) et de miel basé au Sud de Gien (en Sologne) dans le domaine familial des Bruyères. L'exploitation 100% agriculture biologique est certifiée "Haute Valeur Environnementale".
- Sa Majesté La Graine: Damien et Marion sont nos producteurs de légumineuses et céréales. A partir de la ferme familiale, ils ont réussi à fédérer plus de 30 agriculteurs partenaires autour de leur projet de production environnementale et sociale.
- SALDAC: SALDAC (Solidarité avec l’Amérique Latine pour le Développement Autonome des Communautés) a développé une filière de commerce équitable au Pérou, dont la graine de Chia est un des emblèmes.
1. Pain aux graines sans machine
- Dans un bol, verser 400mL d’eau tiède sur 1 grosse c.a.c de levure boulangère et laisser gonfler 10 min
- A côté, mélanger 200g de farine d’épeautre + 50g de farine de sarrasin + 1 c.a.s de graines de chia + 1 c.a.s de graines de courge + 1 c.a.c de sel + 1 c.a.c de sucre roux
- Ajouter la levure et mélanger : la texture doit être liquide comme un yaourt
- Couvrir avec un torchon et laisser poser 1h
- Verser ensuite dans un moule à cake et laissez gonfler 30 min en couvrant de nouveau
- Préchauffer le four à 220°C et enfourner 30 min !
2. Houmous de courge aux noisettes
- Faire griller au four 60g de noisette et concasser-les finement
- Peler et couper une courge en cubes puis la faire cuire au four pendant 20 min avec un filet d’huile d’olive
- Dans un bol, écraser la courge et ajouter les noisettes + 1 gousse d’ail hachée + 1 c.a.s de jus de citron + sel + 1 filet d’huile d’olive
- Gouter et ajuster selon vos goûts. Vous pouvez ajouter en option : 2 c.a.s de tahini + une pincée de poivre/paprika
➡️ Pour ne rien gaspiller :
🗑️ Faire griller au four les pépins de courge avec 1 c.a.c de sel et d’épices puis 1 filet d’huile végétale - 15 min à 160°C